Anche tu in molte occasioni avrai provato a limitare drasticamente l’uso della carne, ma spesso si fallisce in questo scopo,  perché la carne ci attrae come fosse una “droga”.

Tutti sappiamo che adottare uno stile alimentare vegetariano consente di ridurre i rischi di alcune malattie legate allo stile di vita moderno, come diabete, ipertensione e sovrappeso.

Un’alimentazione povera di carne e ricca di vegetali è più adatta a mantenerci in salute.

Attraverso quello che mangiamo, noi immettiamo nel nostro organismo una certa quantità di sostanze tossiche solubili disperse nell’ambiente. Queste sostanze si accumulano più facilmente nel tessuto adiposo, dove rimangono per molto tempo esponendoci più a lungo ai loro effetti tossici.

Frutta e verdura sono alimenti poverissimi di grassi e ricchi di fibre: queste, agevolando il transito del cibo ingerito, riducono il tempo di contatto con la parete intestinale degli eventuali agenti cancerogeni presenti nella dieta quotidiana.

Inoltre il maggior consumo di frutta e verdura consente di fare scorte di antiossidanti protettivi del cuore e dei vasi sanguigni. Inoltre, potassio, acido alfa-linoleico e folati presenti nei vegetali contribuiscono a ridurre i livelli di colesterolo “cattivo” (LDL) nel sangue e la pressione sanguigna.

Ecco per te un esempio di menù vegetariano:

Antipasto – Verdure grigliate e formaggio di capra

•verdure grigliate; 100 g di caprino fresco.

•Nota dietetica: la ricetta è per due persone e apporta circa 100 kcal a porzione. Il caprino è un formaggio ricco di calcio e di vitamine B, e contiene anche la B12.

Primo – Crema di finocchi e yogurt

•2 finocchi cotti a vapore; prezzemolo, brodo vegetale, 125 g di yogurt naturale bio.

•Preparazione: frullare i finocchi con 2 bicchieri di brodo vegetale caldo, lo yogurt e il prezzemolo. Versare in una casseruola, portare a bollore, salare e servire.

•Nota dietetica: la ricetta è per 2 persone e apporta circa 80 kcal a porzione. I finocchi facilitano la diuresi. Lo yogurt fornisce calcio e fermenti utili per l’intestino.

Secondo – pizza ripiena di verdure e funghi

•Ingredienti: pasta sfoglia bio già pronta; un trito di funghi e verdure (300 g); 1 uovo; 250 g di yogurt bio.

•Preparazione: mettere la pasta sfoglia in una teglia con carta da forno. Mescolare verdure, yogurt e uovo, poi versare sulla pasta sfoglia. Cuocere a 180 °C per 20 minuti.

•Nota dietetica: la ricetta è per 4-6 persone e apporta circa 320 kcal a porzione. È fonte di proteine nobili (uova e yogurt), calcio e vitamine B. Può essere un piatto unico.

Contorno – Mix verde ai pinoli

•Ingredienti: 500 g di cime di broccoli; una manciata di fagiolini e qualche punta di asparago (anche surgelati); 20 pinoli; sale, aceto di riso e olio d’oliva q.b.

•Preparazione: lessa le verdure e condiscile con olio, aceto, una presa di sale e pinoli.

•Nota dietetica: la ricetta è per 2 persone e apporta circa 140 kcal a porzione. Fornisce fibre sazianti e anticolesterolo, calcio e betacarotene. Potete saltare il mix in padella.

Preparati perché prima della fine della primavera arriverà un “MANUALE PRATICO PER IL TUO BENESSERE”

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